English Version
 
  1. 学术专家
  2. 行业资讯
  3. 电纺期刊
  4. 材料手册
  1. 学术专家
  2. 行业资讯
  3. 电纺期刊
  4. 材料手册
  1. Handy系列
  2. Elite系列
  3. Ispun系列
  4. Diy系列
  1. 企业简介
  2. 总裁致辞
  3. 荣誉证书
  4. 加入我们
  1. 重点案列
  2. 学术合作
  3. 产业关系
  4. 已有客户
  1. 重点案列
  2. 学术合作
  3. 产业关系
  4. 已有客户
 
 

学术中心

学术ASAP
行业资讯
学术专家委员会
电纺期刊
材料手册

热销机型

 
Handy系列静电纺丝设备 简约时尚灵动之选Handy系列
 
Elite系列静电纺丝机 锋利精湛经典之选 Elite系列
 
Ispun系列高压静电纺丝设备 浑然天成睿智之选Ispun系列
 
 
 
首页 > 学术中心 > 行业资讯 > 纳米技术将引发食品变革
 

纳米技术将引发食品变革

 
发布日期:2015-07-17
 
    纳米技术已被广泛应用于电子、电池、医药以及食品等无数行业。食品工业中,纳米技术可用于提高食物的配送、增加风味、抑制细菌生长、延长保质期、提高食品安全。
    纳米技术是指所涉及的微观物质的尺寸介于1至100 nm之间。食物和水是由纳米尺寸的颗粒组成的,鉴于相似的性质,人为的纳米颗粒能够轻易的渗透食物和水。这些颗粒可作为一个完整的单元来执行类似的输运功能,这被证明在几乎所有的行业,特别是食品行业中都是很有用的。
    末和维生素(Powders and Vitamins)
    为了增加营养物质的传递以及更有效的营养吸收,通过纳米技术人工设计粉末和维生素。通过减少肠道的清除机制,纳米颗粒可显著的延长在肠胃道中的停留时间,从而进一步提高在人体中的有效传递。
    纳米材料具有较大的表面积,能够提高强度、反应活性等性能,在食品和包装产品中表现出特殊的用途。
    采用纳米技术制得的食品包装具有更强的力学和热性能,且增强了抗菌性能,能够更好的保护食物。纳米食品包装具有生物降解保护,防止泄露、气体渗透以及病原体进入食物。比如说,众所周知的抗微生物剂银已被用于纳米食品包装。有研究调查了银纳米颗粒对细菌生长的影响,发现在24小时的潜伏期后可减少98%的细菌生长。
    纳米技术在食品中的好处似乎是不可想象的,已被证明在多种产品中是有效的。然而,需要重点考虑的是纳米技术确实会使我们的食品供应遭受外来入侵。在一个农药和污染改变我们的食品安全以及增加长期毒性的世界,我们如何能够确保外来纳米颗粒的添加就是安全的呢?
    食品安全(Food Safety)
    纳米颗粒特别有用,因为其具有独特的性能,比如高比表面积、反应活性以及微观尺寸。这些性质可以有利于健康,也可引起潜在的毒性。
    纳米颗粒可通过皮肤接触、吸入、和/或摄入进入生物系统。纳米毒性的程度(关于纳米技术在人体上的毒性影响的研究)往往取决于纳米颗粒的特征,包括尺寸、质量、化学成分、表面性质、以及粒子间的相互作用。
    决定纳米颗粒毒性的因素中,颗粒的渗透率扮演着重要的角色,同样纳米颗粒可能在身体内积累和移动。纳米材料的小尺寸使其更容易的通过细胞膜及其他生物屏障,从而使得这些颗粒轻易的进入生物体,并导致细胞功能障碍。
    纳米颗粒最危险的生物作用之一是其产生的活性氧(reactive oxygen species,ROS)。超氧阴离子自由基、羟基自由基、纯氧以及过氧化氢(H2O2)是全部生物相关的活性氧,对细胞信号系统起到有益作用。但这些活性氧过剩会诱导氧化应激,从而导致细胞无法维持正常的生理功能。
    氧化应激是细胞损伤的明显前兆,包括DNA链断裂、不受管制的细胞信号、细胞凋亡(程序性细胞死亡)、甚至癌变(癌细胞的产生)。
    退化性疾病,如肌萎缩性侧索硬化症(amyotrophiclateral sclerosis,ALS)、关节炎、心血管疾病、炎症、阿尔茨海默病(Alzheimer’s disease)帕金森病(Parkinson’s disease)、糖尿病及癌症都与活性氧有关。
    讨论纳米颗粒的潜在用途,特别是涉及与我们的生物系统直接相互作用的食品和包装时,活性氧ROS的产生是需要特别关注的问题。某些酶,如超氧化物歧化酶(superoxidedismutase,SOD)、过氧化物酶和过氧化氢酶在限制ROS损伤中扮演着重要作用。
    防止纳米材料诱导毒性的一个策略是发展膳食抗氧化剂,可防止这些危险的羟基自由基的形成。然而,目前对纳米材料与生物系统相互作用的理解还不清晰,因此越来越多的研究关注纳米技术在食品中的安全性。
    食品标准(Food Standards)
    美国的某些法律,如有毒物质控制法案(theToxic Substances Control Act)、职业安全和健康法案(theOccupational Safety and Health Act)、食品、药品及化妆品法案(theFood, Drug and Cosmetic Act)就是为了保障公共健康和安全。这些法律以及食品和药品管理局(the Food and Drug Administration,FDA)和环境保护局(Environmental Protection Agency,EPA)等联邦卫生机构的其他监督措施已被用于纳米技术的研究。尽管纳米技术及产品缺乏国际监管,但FDA是世界上第一个对纳米产品提出明确措施的政府机构之一。与国家纳米技术计划(theNational Nanotechnology Initiative,NNI)合作,FDA公开将纳米技术定义为“对各向尺寸约为1~100 nm物质的理解和控制,并表现出独特现象从而具有新应用。”
    自2007年以来,NNI已经资助了多个研究项目,集中解决社会关注的纳米技术对人类和环境的潜在负面影响。本研究希望能够为公众广泛了解纳米技术提供更好的理解,避免对这门科学任何可能的误解。
    虽然FDA在对复杂的纳米技术领域已经表现出了主动性,但表示他们调控的“是产品,而非技术”。这为建立纳米技术增强食品的调控政策带来了一定的困难。
    进一步的科学研究是必要的,以评估纳米技术在食品和农产品镇南关的应用,从而管理潜在的不利影响。

 
 
 

首页 | 电纺设备 | 学术中心 | 关于我们 | 合作案例 | 联系方式 技术服务热线:400-823-0080


友情链接: 清华大学化学系   中国生物材料学会  中国生物工程学会  中国生物医学工程学会   中国化学会  中国材料研究学会 

 中国新材料技术协会   高分子网   中国材料研究协会   中国微米纳米技术学会  国家纳米科学中心

 

Copyright - 北京永康乐业科技发展有限公司

京ICP备13046089 版权有 

  • QQ
  • QQ
  • QQ